Muffins de frambuesas y almendras

(Receta de Osvaldo Gross) 

Esta receta en simplemente exquisita y muy fácil de realizar. Espero la disfruten!!!

• 3 huevos
• 200 ml de leche
• 2 cdas de esencia de vainilla
• 160 gr de manteca pomada
• 400 gr de harina
• 20 gr de polvo para hornear
• 3 gr de sal
• 200 gr de azúcar

Preparación:

Mezclar rapidamente los huevos con la leche tibia y la esencia de vainilla, con batidor de mano. Incorporar la manteca pomada.
Tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Agregarlos de una sola vez a la mezcla anterior. Integrar para obtener una masa apenas unida, no insistir.
Añadir 150 gr de mermelada de frambuesas y 50 gr de almendras molidas (no polvo). La receta original lleva 200 gr de frambuesas congeladas.
Salen aproximadamente 16 pirotines nº 10 (grandes).
Hornear a 180ºC de 30 a 35 minutos.